健康養生

如何煮食人參，也是一門學問。熬煮人參有幾種方法：
一、切段水蒸法：將人參(白、紅人參)切成若干段，每段2厘米左右，放入陶制的小碗中，加入干凈冷水(以浸沒碗內參段為宜)，加同質蓋，放在有適當蒸水量的鍋內(鐵鍋、鋼精鍋)，最好用煤球爐的文火，慢慢將鍋內、碗內的冷水煮開，關閉爐門壓火燜放一段時間，再打開爐門加火煮開，如此多次，才取出蒸碗，倒出蒸熬的人參液汁飲服。

二、杯中泡煮法：一般選用小人參或參須較為適宜。方法是：將小人參或參須剪斷成米粒狀，放入保溫杯內(小號中藥熱水瓶亦可)，將滾開水倒入杯(瓶)內，再加蓋(塞)強泡30至50分鐘，便可當茶水飲服。通?？膳蒿?—5次(泡至參粒無味為止)。這種方法較為簡便、靈活，堅持經常服用，有一定的滋補作用。

三、整支燜蒸法：無論選用白參還是紅參，先把整支人參盤入陶瓷制的小碗內，放適量的干凈冷水(把人參浸沒為宜)，蒸碗上配蓋一只同質適合的蓋，以便蒸時不使參的元氣散發。將蒸碗放在飯鍋中蒸熬，待盛飯時將蒸參碗取出，倒出蒸熬的人參液汁飲服。這種燜蒸熬制的人參液汁，具有元氣多、汁味濃、補效好的特點。